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La Dietoterapia es la
ciencia de la Salud que utiliza solo los alimentos para sus
fines Terapéuticos. |
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Es posible utilizar lo que comemos para prevenir o
curar enfermedades. Cada alimento contiene
diferentes sustancias y propiedades, cuya proporción
determina el equilibrio saludable del Organismo.
Conocer que aportan los
nutrientes y las necesidades del Organismo
es fundamental para poder establecer cual es la
dieta más adecuada para cada persona. |
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Denominamos Dietética a la ciencia que
establece la adecuada utilización de los
alimentos para conseguir una alimentación
equilibrada, variada y suficiente, cubriendo las
necesidades tanto del individuo sano como del
enfermo. Tiene en cuenta, además, los gustos,
costumbres y posibilidades de obtención de los
alimentos.
Una Dieta Equilibrada es
aquélla que aporta diariamente los Nutrientes
Energéticos y no energéticos necesarios ( es
decir, en la proporción gusta ) según su
cantidad y calidad para el buen funcionamiento del
Organismo y la Continuidad de la Vida.
La Dietoterapia, o
aplicación de la llamada Dieta Terapéutica
( Régimen Dietético ), se ocupa en cambio
de establecer la dieta más adecuada para el
paciente y de facilitarle el proceso de alimentación
apuntando a diversos objetivos, entre ellos
disminuir y prevenir la Aparición de Síntomas,
tratar la Enfermedad o actuar como Apoyo
Esencial a la acción de los Fármacos y
detectar Intolerancias a determinados
alimentos. |
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Los problemas de Salud relacionados con el
Colesterol |
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Obesidad: Los
Lípidos, sea cual sea su origen, poseen un alto
valor energético; un consumo excesivo de grasas
genera la obesidad. |
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Arteriosclerosis: El
consumo de Grasas Saturadas y de Colesterol
provoca lesiones en las paredes vasculares. |
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Cálculos:
El excesivo
consumo de Ácidos Grasos Saturados
(procedentes de Grasas Animales) puede
favorecer la formación de Cálculos en la Vesícula
Biliar. |
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Existen
indicios de la relación entre una ingesta
excesiva de Lípidos y ciertos tipos de cáncer
( Digestivos y de Mama en la mujer
), bien sea por el exceso de Grasas Saturadas,
bien por los derivados Químicos que
aparecen tras los Tratamientos Térmicos
prolongados. |
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Nueces,
Avellanas, Pasas, Almendras. |
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El aporte Energético
mas importante para el Organismo procede de
los Hidratos de Carbono. Su componente
esencial es la Glucosa, que tiene la
facultad de poder ser utilizada sin excepción por
todas las Células del Organismo. El aporte
Energético del grupo de los Almidones
no se produce de forma brusca, con las
consiguientes alteraciones que ello puede
conllevar, sino que su entrada en la Sangre
va realizándose de forma Paulatina y Constante. |
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Estudios Médicos han
demostrado que las Grasas Poliinsaturadas,
como las que proceden del Aceite de Oliva,
desempeñan un papel protector frente a las Enfermedades
Cardiovasculares. En cambio, las Grasas
Saturadas, es decir, las de Origen Animal,
son la Causa Directa de la mayoría de las Enfermedades
Cardiocirculatorias, ya que acumulan gran
cantidad de Colesterol en la Sangre. |
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Las Proteínas forman parte esencial de la
estructura de las Células. Las de Origen
Animal, como las que se encuentran en la Carne,
los Huevos o la Leche, contienen
buena parte de los Aminoácidos Esenciales
para el Organismo. Además, en el caso de
los Derivados Lácteos, su valor se
multiplica, ya que estos contiene gran cantidad de
Calcio, uno de los minerales más
importantes y de un alto valor Biológico. |
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Los
Minerales en los Alimentos |
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Hierro:
Carne, Hígado,
Huevos, Espinacas, Legumbres. |
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Calcio: Leche
y sus derivados, Sardinas. |
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Fósforo:
En todos
los alimentos, principalmente en el Pescado. |
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Potasio:
Frutas y
Legumbres. |
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Las
Vitaminas en los Alimentos |
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Se
puede resumir la presencia de determinadas
Vitaminas en los Alimentos Básicos |
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Vitamina A:
Mantequilla,
Yema del Huevo, Zanahoria, Fruta. |
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Vitamina D:
Aceite de
Pescado, Salmón, Arenque, Mantequilla. |
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Vitamina E: Aceite
Vegetal, Margarina, Germen de Trigo. |
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Vitamina K: Vegetales,
Cereales, Leche, Carne. |
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Vitamina C: Cítricos,
Fruta, Hortalizas. |
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Vitamina B:
Cáscara de
los Cereales, Legumbres, Carnes, Huevos, Levadura
de Cerveza. |
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Vitamina B12:
Carne,
Huevo, Pescado, Leche. |
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Ácido Fólico:
Vegetales,
Carnes, Huevos. |
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