Las Proteinas
 
     Lo primero es establecer la diferencia entre Alimentos y Nutrientes. 

     Alimentos: Sustancias naturales que nos aportan los 5 tipos de Nutrientes básicos para nuestro organismo. 
     Nutrientes: Son sustancias indispensables para mantener la salud y la actividad del organismo.  Los obtenemos de los Alimentos. 
     Existen 5 nutrientes básicos. 
     Proteínas: Son los fabricantes de nuestro cuerpo. 
     Hidratos de Carbono: Indispensables para el desarrollo de nuestras células y tejidos. 
     Grasa: Reservan las Calorías. 
     Vitaminas y Minerales Indispensables para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.  
     Agua: Sustancia principal donde se producen todas las reacciones orgánicas

 

Las Proteínas

     Son sustancias imprescindibles que constituyen los ladrillos con los que están edificados todos los seres vivos. 
     Están formadas por largas cadenas de " aminoácidos " . Los aminoácidos podemos agruparlos en tres clases: 
     Esenciales: Son aquellos aminoácidos que necesariamente deben incluirse en nuestra alimentación porque no somos capaces de producirlos. Son Lisina. Isoleucina, Treonina, Valina, Leucina, Triptófano, Metionina y Fenilalanina. 
     No esenciales: Este grupo lo forman los aminoácidos que nuestro organismo puede fabricar. Entre ellos encontramos Ácido Aspartico, Alanina, Glicina, Hidroxilisina e Hidroxiprolina. 
     Aceleradores del Crecimiento: Esenciales para un correcto desarrollo corporal. Lo forman Ácido Glumatico, Arginina, Cistina, Histidina, Prolina, Serina, Tirosina y Cisteína. 

     Mientras que los adultos necesitamos el aporte de los 8 aminoácidos esenciales con la dieta, los bebes necesitan además otros dos, para ellos esenciales, la Arginina y la Histidina, pues su organismo, aun sin desarrollar por completo es incapaz de producirlos.

 

Proteínas en los Alimentos
     Contenido en Proteínas ( en g. por cada 100 g. ) en distintos grupos de alimentos.
Alga Espirulina .......................................70 
Levadura de Cerveza .............................46 
Semilla de Soja ......................................35 
Trufa seca ...............................................35 
Queso Semigraso ...................................35 
Queso Gruyere ........................................33 
Leche en Polvo .......................................30 
Semillas de Calabaza .............................30 
Germen de Trigo ....................................28 		 Piñones .................................................26 
Cacahuetes ...........................................26 
Legumbres secas ..................................22 
Almendra cruda ....................................18 
Nueces crudas .......................................17 
Avellanas crudas ...................................15 
Copos de Avena ....................................14 
Huevo ....................................................13 
Legumbres verdes ...................................8

 

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