Hidratos de Carbono
 
     Lo primero es establecer la diferencia entre Alimentos y Nutrientes. 

     Alimentos: Sustancias naturales que nos aportan los 5 tipos de Nutrientes básicos para nuestro organismo. 
     Nutrientes: Son sustancias indispensables para mantener la salud y la actividad del organismo.  Los obtenemos de los Alimentos. 
     Existen 5 nutrientes básicos. 
     Proteínas: Son los fabricantes de nuestro cuerpo. 
     Hidratos de Carbono: Indispensables para el desarrollo de nuestras células y tejidos. 
     Grasa: Reservan las Calorías. 
     Vitaminas y Minerales Indispensables para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.  
     Agua: Sustancia principal donde se producen todas las reacciones orgánicas
 

Los Hidratos de Carbono

     Constituyen la fuente principal de energía (calorías) para el ser humano, además de equilibrar la flora intestinal. 
     Existen tres tipos de Hidratos de Carbono: 
     Azucares simples o monosacáridos: Glucosa, galactosa y fructosa. 
     Oligosacáridos: Formados por la unión de 2 - 10 moléculas de monosacáridos. 
     Polisacáridos: Formados por la unión de mas de 10 moléculas de monosacáridos. 
     Los que nos aportan un mayor beneficio son los "polisacáridos o azucares complejos, capaces de liberar energía lenta pero constantemente, dependiendo de las necesidades orgánicas. En este grupo se encuentran las "fibras dietéticas" importantes para prevenir el estreñimiento.

 

Hidratos de Carbono en los Alimentos
     Contenido en glúcidos ( en g. por cada 100 g. ) en distintos grupos de alimentos.
Azúcar ....................................................93 
Tapioca ...................................................86 
Cebada ...................................................78 
Trigo .......................................................75 
Maíz ........................................................73 
Ciruela seca ............................................72 
Dátiles ......................................................72 
Uva seca .................................................69 
Albaricoque seco .....................................68		 Higo seco ...........................................67 
Avena ................................................65 
Melocotón seco ..................................63 
Pan integral .......................................50 
Achicoria tostada ...............................42 
Coco seco ..........................................41 
Levadura de cerveza ..........................40 
Leche en polvo ...................................39

 

Anterior