Las Grasas
 
     Lo primero es establecer la diferencia entre Alimentos y Nutrientes. 

     Alimentos: Sustancias naturales que nos aportan los 5 tipos de Nutrientes básicos para nuestro organismo. 
     Nutrientes: Son sustancias indispensables para mantener la salud y la actividad del organismo.  Los obtenemos de los Alimentos. 
     Existen 5 nutrientes básicos. 
     Proteínas: Son los fabricantes de nuestro cuerpo. 
     Hidratos de Carbono: Indispensables para el desarrollo de nuestras células y tejidos. 
     Grasa: Reservan las Calorías. 
     Vitaminas y Minerales Indispensables para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.  
     Agua: Sustancia principal donde se producen todas las reacciones orgánicas
 

Las Grasas

     Actúan como una pequeña reserva energética para casos de emergencia. 
    También, gracias a ellas, se absorben las vitaminas liposolubles ( A, D, E y K ). 
    Podemos clasificarlas en dos grandes grupos: 
    Saturadas: Normalmente se encuentran en los alimentos animales. 
    Insaturadas ( Poliinsaturadas ): Se encuentran sobre todo en los alimentos vegetales, aunque también en el pescado azul. 
     Es recomendable sustituir al máximo las Grasas Animales ( normalmente saturadas ) por los aceites vegetales ( ricos en insaturadas ).

 

Las Grasas en los Alimentos

     Contenido en Grasas ( en g. por cada 100 g. ) en distintos grupos de alimentos.

Aceite de oliva ............................................99 
Margarina ....................................................88 
Mantequilla .................................................80 
Avellana ......................................................62 
Nuez ............................................................57 
Almendra .....................................................55 
Coco seco ....................................................48 
Cacahuete ...................................................46 
Piñones .......................................................40 		 Nata .............................................................38 
Coco fresco .................................................35 
Queso graso ................................................32 
Queso gruyere .............................................32 
Leche en polvo ...........................................28 
Aceituna ......................................................25 
Soja .............................................................22 
Queso fresco ...............................................14 
Huevo ..........................................................11

 

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