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     Lo primero es establecer la diferencia entre Alimentos y Nutrientes.

     Alimentos: Sustancias naturales que nos aportan los 5 tipos de Nutrientes básicos para nuestro organismo.
     Nutrientes: Son sustancias indispensables para mantener la salud y la actividad del organismo. Los obtenemos de los Alimentos.
     Existen 5 nutrientes básicos.
     Proteínas: Son los fabricantes de nuestro cuerpo.
     Hidratos de Carbono: Indispensables para el desarrollo de nuestras células y tejidos.
     Grasa: Reservan las Calorías.
     Vitaminas y Minerales Indispensables para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
     Agua: Sustancia principal donde se producen todas las reacciones orgánicas

Las Vitaminas

     Elementos imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Se conocen 13 vitaminas necesarias para el ser humano.
     Se clasifican en 2 grupos:
     Vitaminas Liposolubles: A, D, E y K. Se encuentran en las partes grasas de los alimentos.
     Debido a su propiedad de disolverse en grasas, es necesaria una cierta cantidad de la misma en la alimentación para que se produzca su absorción a nivel intestinal. Cualquier alteración en la absorción de las grasas lleva a un déficit de vitaminas liposolubles.
     Vitaminas hidrosolubles: Vitaminas del grupo B y vitamina C. Al ser vitaminas solubles en agua, se encuentran en las partes acuosas de los alimentos.
     Mientras que las vitaminas, hidrosolubles se eliminan fácilmente por riñón, las liposolubles, pueden acumularse en el organismo si consumimos grandes cantidades, pudiendo ser toxicas.

Vitaminas Hidrosolubles
(Alimentos que las contienen)

Vitamina B1 - Tiamina	**Guisantes, Germen de Trigo, Semillas de Girasol, Cereales Integrales, Levadura de Cerveza, Cacahuetes, Patatas, Pan Integral e Hígado.
Vitamina B2 - Riboflavina	**Cereales Integrales, germen de Trigo, Levaduras de Cerveza, Setas, Almendras, Semillas de Calabaza, Yogures, Leche, Hígado y Pescado.
Vitamina B3 - Niacina	**Cereales Integrales, Levadura de Cerveza, Nueces, Guisantes, Setas, Verduras de hoja verde, Alcachofas, Espárragos, Patatas, Pescados, Carne e Hígado.
Vitamina B5 - Ácido Pantoténico	**Cereales Integrales, Levadura de Cerveza, Germen de Trigo, Cacahuetes, Nueces, Pera, Aguacate, Dátiles, Setas, Legumbres, Pescados y Huevos.
Vitamina B6 - Piridoxina	**Germen de Trigo, Plátano, Patatas, Frutos Secos, Semillas de Sésamo, Pimientos, Verduras, Coliflor, Berro, Aguacate, Cereales Integrales, Levadura de Cerveza, Pescado y Carne.
Vitamina B8 - Biotina	**Germen de Trigo, Levadura de Cerveza, Frutos Secos, Copos de Avena, Semillas de Soja, Alcachofas, Setas, Huevos e Hígado.
Vitamina B9 - Ácido Fólico	**Levadura de Cerveza, Germen de Trigo, Verduras de Hoja Verde (Perejil, Berro, Espinacas, Escarola, Brécol), remolacha, Cereales Integrales, Frutos Secos, Legumbres e Hígado.
Vitamina B12 - Cianocobalamina	**Algas Marinas, Levadura de Cerveza, Cereales Integrales, Pescado e Hígado.
Vitamina C - Ácido Ascórbico	**Fruta Fresca, Verduras de Hoja Verde (En especial el Brócoli), Pimientos, Naranjas y Cítricos en general, Kivis.

Vitaminas Liposolubles
(Alimentos que las contienen)

Vitamina A	**Aceite de Hígado de Bacalao, Mantequilla, Yema de Huevo, Quesos, Leche de Vaca.
Provitamina A	**Espinaca Cruda, Espinaca Cocida, Zanahoria Cruda, Zanahoria Cocida, Nabos, Perejil Crudo, Achicoria Cruda, Escarola Cruda, Albaricoque Seco, Albaricoque Crudo, Melón. Pimiento Cocido.
Vitamina D	**Aceite de Hígado de Bacalao, Plátano, Manteca de Cacao, Huevo, Mantequilla, Quesos, Germen de Trigo.
Vitamina E	**Aceite de Soja, Aceite de Cacahuete, Aceite de Oliva, Aceite de Onagra, Vegetales de Hoja Verde, Hortalizas de Hoja Verde, Cereales Integrales, Germen de Trigo, Polen Nuez, Huevo, Levadura de Cerveza.
Vitamina K	**Repollo, Coles de Bruselas, Coliflor, Espinacas, Alfalfa, Tomates, Cereales Integrales.

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